Estragon : une herbe magnifique pour aromatiser vos plats !

L'estragon, membre captivant des Astéracées, est prisé pour ses capacités à rehausser la saveur de nombreux plats grâce à ses arômes fins et délicats. Originaire d'Asie centrale, cette herbe aromatique est un incontournable en cuisine. La culture de l'estragon à partir de graines d'aromatiques est idéale pour les amateurs d'herbes fraîches. En choisissant les graines d'estragon, vous investissez dans un jardin rempli d'arômes raffinés, parfait pour enrichir les sauces, salades et viandes avec une touche subtile et élégante.

L’estragon est une herbe aromatique de la famille des Astéracées, originaire de l’Asie centrale. C’est un ingrédient populaire prisé pour son goût aromatique spécifique qui est à la fois sucré et un peu amer. Il est très utile pour la préparation de la sauce béarnaise et la sauce tartare.

Les caractéristiques et les différentes espèces d’Estragon

Cette plante se caractérise par des feuilles vert foncé et des fleurs vertes ou jaunes en forme de panicule. Elle a un arôme et un goût distinctif semblable à celui de l’anis ou de la réglisse. L’estragon parfume merveilleusement les sauces, les soupes, les viandes et les volailles. C’est aussi un ingrédient de base pour la préparation de certains cocktails. Vous ne devez pas le confondre avec d’autres herbes aromatiques comme l’absinthe ou l’armoise. Ces plantes sont toxiques si vous les consommez en grande quantité.

L’Artemisia Drancunculus est le plus connu de toutes les variétés qui existent. D’après les experts Bakker, il y a deux types principales :

• L’Artemisia dracunculus var. sativa (estragon cultivé) : qui est couramment utilisé en cuisine pour son goût et son odeur.
• L’Artemisia dracunculus var. inodora (estragon sauvage) : Son goût plus faible le rend moins utilisable en cuisine. En plus, il est moins aromatique que celui cultivé. Cette espèce est très pratique en médecine traditionnelle pour ses propriétés médicinales.

Tout savoir sur le mode de culture et entretien de cette plante

Pour cultiver de l’estragon, les jardiniers Bakker vous recommandent de semer sous verre ou en pleine terre sur un lit de semences. Ensuite, repiquez et transplantez à l’emplacement définitif. Pour les années suivantes, rabattez la touffe à la base à l’automne. Et pendant l’hiver, couvrez votre plante. Elle apprécie un emplacement en plein soleil. Mais vous pouvez aussi la faire pousser à la mi-ombre. Drainez bien le sol et veillez à ce que celui-ci soit riche en matière organique. Selon notre expérience, il est possible de le planter à partir des semences ou de boutures. Si vous optez pour la première option, semez-les directement dans le sol. Pour l’autre choix, prenez des boutures de tige en fin d’été ou en début d’automne et plantez-les dans un pot de tourbe et de sable.

Pour maintenir une bonne croissance, taillez régulièrement les tiges de votre plante. Utilisez un paillis de feuilles ou de paille autour de la base pour retenir l’humidité du sol. C’est pour éviter les mauvaises herbes. Cette espèce ne tolère pas les sols détrempés. Ainsi, arrosez-la mais pas en excès. À noter que ce plant peut être affecté par les ravageurs tels que les pucerons, les araignées rouges et les acariens.

L’estragon en cuisine

En tant qu’herbe aromatique de qualité supérieure, l’estragon est très apprécié en cuisine. Il est utilisé dans la cuisine allemande, russe et asiatique. Vous pouvez le consommer frais ou séché. Seulement, il perdra rapidement son arôme si vous le séchez. Pour une utilisation ultérieure, nous vous suggérons de l'entourer d'un papier absorbant humide ou le placer dans un sachet perforé. Ainsi, vous pouvez le conserver pendant 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Le saviez-vous ?

L'huile essentielle d'estragon dégage un parfum agréable, anisé. Celle-ci est connue depuis longtemps pour ses propriétés calmantes, notaamment sur la sphère digestive. Depuis des millénaires, cette herbe est aussi utilisée en médecine traditionnelle pour soigner diverses maladies et affections.

Les horticulteurs Bakker vous invitent à cultiver cette herbe aromatique, suivez seulement ces conseils et le tour est joué !